Meksikolaisillan jälkiruuaksi tein tequila-muffineita.

Tequila-muffinit 12 kpl

2 kananmunaa

2dl sokeria

1dl juoksevaa margariinia

4dl vehnäjauhoja

1prk valkosuklaa-lime rahkaa

2,5tl leivinjauhetta

1rkl tequilaa

Kuorrutukseen:

2dl flora vispiä

1,5dl valkosuklaa-lime rahkaa

2rkl sokeria

1rkl tequilaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin ja jaa paperisiin vuokiin. Paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia. Anna muffineiden jäähtyä ennen kuorrutusta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka, sokeri sekä tequila. Sekoita ja pursota muffinin päälle. Koristele limen kuoriraasteella sekä limeviipaleella.

Kätevä ja ylisöpö "saha" leikkasi limet loistavasti ja toimiihan se pullonavaajanakin.